Keukendoeken kies je vooral op taak en gewenst formaat. Voor glazen en servies werkt een gladde doek anders dan een dikke doek met lusjes. Een formaat rond 50 bij 70 centimeter biedt genoeg grip bij afdrogen. Kleinere modellen drogen sneller aan een haak in de keuken.
Kies meerdere doeken als je rauwe ingrediënten en schoon servies gescheiden wilt houden. Handoekachtige varianten nemen veel vocht op, terwijl linnen of een linnenmix minder pluis achterlaat op glazen. Een ophanglus houdt de doek bereikbaar, waardoor je hem beter laat drogen tussen twee taken. Voor dagelijks gebruik tellen structuur en formaat zwaarder dan een opvallend dessin.
Dunne modellen zijn handig voor handen en kleine morsvlekken na het koken. Dikkere doeken geven meer volume bij pannen, al vragen ze langer droogtijd na een wasbeurt. Vouwbare formaten besparen ruimte in een smalle keukenlade. Dikke doeken voelen steviger. Gebruik je vooral een vaatwasser, dan volstaan lichte doeken voor het nadrogen, terwijl een dikkere variant prettig blijft voor pannen die je direct met de hand afdroogt.