Een vlakke magnetische bodem werkt het best op inductieplaten. Een ferromagnetische bodem bevat staal dat door inductie wordt aangesproken. Aluminium alleen werkt niet. Fabrikanten combineren daarom vaak aluminium met roestvrij staal, omdat aluminium warmte vlot verspreidt en staal de benodigde magnetische reactie levert.
Controleer vooraf welke warmtebron je thuis dagelijks voor koken gebruikt. Gas verdraagt een licht ronde bodem in de praktijk minder goed. Een kromme bodem wiebelt op vlakke kookplaten. Dat veroorzaakt ongelijk bakken, terwijl een zware sandwichbodem de vorm beter behoudt bij herhaald opwarmen en afkoelen.
De ovenbestendigheid verschilt sterk per gekozen steeltype en coating. Kunststof handgrepen beperken vaak de toegestane temperatuur, terwijl volledig metalen grepen meer warmte doorgeven tijdens het koken. Past geen koekenpan bij je taak, dan biedt Kookbenodigdheden een breder overzicht van pannen en hulpmiddelen.