Pannenkoekpannen (13)

Pannenkoekpannen zijn voor thuiskoks die dun beslag gelijkmatig willen bakken. De lage rand maakt keren eenvoudig. Kies vooral op diameter, bodem en antiaanbaklaag, want die bepalen hoe snel het midden gaart en of je pannenkoek loslaat. Ook je kookplaat telt mee. Een zware pan houdt warmte rustiger vast, terwijl een lichtere pan sneller reageert op een lagere stand.

Wat vind je van deze pagina?

Pannenkoekpannen vergelijken en kiezen

1. Welke pannenkoekpan past bij je beslag?

Een pannenkoekpan met lage rand past het best bij dun beslag. De platte bodem geeft het beslag ruimte om gelijkmatig uit te lopen. Zo scheurt een dunne pannenkoek minder snel bij het omdraaien. Dikke beslagsoorten vragen meer ruimte.

Een koekenpan heeft vaak een hogere rondere rand waardoor saus en groente beter binnenblijven en een brede pannenkoek lastiger onder de spatel komt. Daarmee bereid je ook groenten of een omelet met meer zekerheid. De lage rand van een pannenkoekpan beperkt juist het schuiven. Dat werkt prettig.

Crêpes vragen vooral een zeer vlak bakvlak zonder voelbare verhoging bij de rand. Een diameter van 24 tot 28 centimeter past vaak bij een gewone portie. Kies 30 centimeter wanneer je grote dunne pannenkoeken serveert en je kookzone die maat ondersteunt. Controleer ook de bodemdiameter.

2. Diameter, bodem en hanteerbaarheid

De juiste diameter volgt vooral uit portiegrootte en beschikbare kookzone. Een kleinere pan warmt sneller op dan een breed model. Hij is ook makkelijker te hanteren. Grote pannen geven meer bakoppervlak.

Meet de kookzone voordat je een brede pan kiest. Een bodem van 20 tot 24 centimeter sluit vaak goed aan op een standaard kookzone. Een veel grotere bodem kan aan de rand minder snel warm worden. Dat zie je terug in de kleur.

Houd rekening met de ruimte voor een spatel naast de pan. Een diameter van 28 centimeter is veelzijdig, omdat je er ruime pannenkoeken mee bakt zonder dat de pan onhandig groot wordt. Voor kleine porties is 20 tot 24 centimeter vaak rustiger in gebruik. De steel bepaalt mede de balans. Pak een pan vast als de productinformatie het gewicht vermeldt.

3. Bodem, coating en gewicht

Een vlakke bodem verdeelt warmte beter over het hele bakvlak. Aluminium reageert snel op een lagere kookstand. Daardoor kun je het bakken nauwkeuriger bijsturen. Een dikkere bodem warmt rustiger op.

PTFE-antiaanbaklaag laat pannenkoeken meestal goed los bij weinig vet. Gebruik daarbij geen scherpe metalen spatel. Keramische coating kan eveneens prettig bakken, al verschilt de levensduur per gebruik en onderhoud. Te hoge hitte verkort die vaak.

Plaatstaal en gietijzer hebben geen kwetsbare coating, maar vragen inbranden om een goede baklaag op te bouwen. Ze houden warmte langer vast waardoor de volgende pannenkoek minder afkoelt, terwijl het langer duurt voordat je de temperatuur corrigeert. Een gietijzeren pan is daarom vooral fijn als gewicht geen bezwaar vormt. Droog onbehandeld metaal direct af.

4. Pannenkoekpannen op jouw kookplaat

Een geschikte pannenkoekpan moet aansluiten op jouw warmtebron. Inductie werkt alleen met een magnetische inductiebodem. Test dit eventueel met een magneet. Gas verwarmt ook ronde bodems goed.

Elektrische en keramische kookplaten vragen een bodem die vlak blijft liggen. Zet de pan eerst op middelhoog vuur zodat de bodem geleidelijk op temperatuur komt. Voeg pas daarna boter of olie toe. Het beslag bakt dan gelijkmatiger.

Op inductie is een bodemdiameter die past bij de kookzone extra handig. Een te kleine pan op een grote zone kan snel heet worden, terwijl een brede bodem buiten de zone minder gelijkmatig kan garen. Kijk bij afwijkende wensen in het bredere aanbod van Kookbenodigdheden. Daar vind je ook pannen voor andere bereidingen.

Laat de pan na het bakken kort afkoelen. Spoel een hete pan niet meteen met koud water af. Door grote temperatuurverschillen kan de bodem kromtrekken. Een kromme bodem bakt minder gelijkmatig.

5. Onderhoud en veelgemaakte fouten

Goed onderhoud houdt het bakvlak langer glad en bruikbaar. Laat een antiaanbakpan eerst afkoelen na het bakken. Was hem daarna met een zachte spons. Dat voorkomt onnodige slijtage.

Gebruik weinig afwasmiddel bij een pan met een natuurlijke baklaag. Plaatstaal of gietijzer kan na het drogen een dun laagje olie krijgen. Zo beperk je roestvorming. Inbranden herstelt de baklaag wanneer die minder goed loslaat.

Snijd nooit direct in de pan met een mes. Krassen in een PTFE-antiaanbaklaag of keramische coating maken het bakvlak minder prettig in gebruik. Bewaar pannen met een doek of panbeschermer ertussen. Dat scheelt beschadigingen.

Vervang een pan wanneer de bodem duidelijk krom staat. Ook een loslatende coating is een goed moment voor vervanging. Een beschadigde pan bakt onvoorspelbaar. Controleer de steelbevestiging regelmatig.

Begrippenlijst

Inductiebodem

Een inductiebodem is een magnetische panbodem die warmte opwekt via een inductiekookplaat. Controleer met een magneet of de bodem reageert. Een volledig vlak contactvlak helpt de warmte gelijkmatig over het bakvlak te verdelen.

PTFE-antiaanbaklaag

PTFE-antiaanbaklaag is een gladde kunststofcoating die voorkomt dat voedsel snel aan het bakvlak hecht. Gebruik houten, siliconen of kunststof keukengerei om krassen te beperken. Verhit de lege pan niet onnodig lang op een hoge stand.

Keramische coating

Keramische coating is een minerale antiaanbaklaag die meestal licht van kleur is en snel warmte doorgeeft. De losseigenschappen kunnen bij intensief gebruik afnemen. Bak daarom op een gematigde stand met weinig olie of boter.

Bodemdiameter

Bodemdiameter is de breedte van het deel dat daadwerkelijk op de kookplaat rust. Die maat kan kleiner zijn dan de aangegeven pandiameter. Stem hem af op je kookzone voor een rustiger en gelijkmatiger bakresultaat.

Plaatstaal

Plaatstaal is dun gewalst staal dat snel heet wordt en na inbranden een natuurlijke baklaag kan opbouwen. Het materiaal vraagt goed drogen na het afwassen. Zonder bescherming kan het namelijk roesten.

Inbranden

Inbranden is het verhitten van een dunne laag olie op onbehandeld metaal om een beschermende baklaag te vormen. Herhaal dit wanneer voedsel meer gaat kleven. Was zo'n pan niet lang met agressief afwasmiddel.

Populaire merken in pannenkoekpannen

Lacor GGM Gastro

Over pannenkoekpannen

Vergelijk 13 pannenkoekpannen van 2 merken bij honderden Nederlandse webshops. De prijzen lopen van € 138 tot € 575. products.ai toont per product de laagste prijs, de voorraad én de prijsontwikkeling, zodat je altijd de beste deal vindt.

Verwante categorieën

Koekenpannen 658 Steelpannen 285 Gietijzeren pannen 201 Bouillonketels 193 Braadschotels 170 Grillpannen en -platen 125 Pannensets 112 Snelkookpannen en weckketels 107 Fluitketels 106 Wokken 79 Paellapannen 56 Sauteerpannen 53