Bewaar groenten koel en gebruik kwetsbare soorten het eerst. Bladgroenten en paddenstoelen verliezen sneller kwaliteit dan stevige knollen, omdat ze gevoelig zijn voor uitdroging en druk. Een gesloten groentelade helpt daarbij.
Laat verpakte diepvriesgroenten onderweg zo kort mogelijk buiten de vriezer, zodat ijskristallen en kwaliteitsverlies minder kans krijgen. Vries ontdooide producten niet opnieuw in. Een onderbroken vriesketen kan de textuur aantasten en vergroot bij onzorgvuldig gebruik ook het risico op bederf.
Bewaar paddenstoelen luchtig in de koelkast, zodat ze minder snel slijmerig worden. Was ze pas vlak voor gebruik. Tomaten blijven meestal smaakvoller buiten de koelkast, terwijl aangesneden tomaten wel afgedekt en gekoeld horen te staan.
Plan verse groenten rond enkele maaltijden per week. Diepvries is handig als reserve, omdat je alleen neemt wat je nodig hebt en de rest bevroren bewaart. Je beperkt verspilling door verse producten eerst op te maken en diepvries als aanvulling te gebruiken, zonder elke maaltijd voor de hele week vooraf tot in detail vast te leggen.