Zakken voor voedselopslag kies je vooral op sluiting, formaat en dagelijks gebruik. Een te kleine zak knelt snel. Een ruime opening helpt bij het vullen van soep, gesneden groente of marinades zonder geknoei op het werkblad. Wie porties invriest, heeft baat bij platte zakken, omdat die sneller stapelen en minder ruimte in de vriezer vragen dan ronde bewaardozen. Voor droge voorraad werkt een staande bodem vaak prettiger in een keukenkast met weinig vrije plankruimte thuis.
Let ook op de inhoudsmaat, want buitenmaten zeggen weinig over de bruikbare ruimte na het sluiten. Voor losse snacks zijn plastic zakjes vaak handiger. Grotere uitvoeringen zijn geschikter voor porties soep of vlees, mits je de zak niet te vol vult. Vulruimte voorkomt lekkage. Bij vloeibare gerechten blijft boven de inhoud extra ruimte nodig, zodat je de sluiting schoon houdt en de zak niet open springt wanneer de inhoud tijdens het invriezen uitzet.