Cotswolds (6)

De Cotswolds Dry Gin is een voortreffelijke, ambachtelijk vervaardigde London Dry Gin uit de schilderachtige regio van de Cotswolds in Engeland. Deze gin wordt in kleine batches geproduceerd en kenmerkt zich door een buitengewone intensiteit aan botanische ingrediënten en een bijzonder hoog jeneverbesgehalte. De distillatie vindt plaats in traditionele koperen distilleerketels, waarbij uitsluitend natuurlijke ingrediënten worden gebruikt – zonder filtratie, waardoor er bij kou een natuurlijke troebelheid kan ontstaan, wat een teken is van de hoge kwaliteit. Tot de in totaal negen botanicals behoren naast jeneverbes ook lavendel uit de Cotswolds, verse limoen- en grapefruitschillen, evenals korianderzaad en engelwortel. Deze mix geeft de gin een perfecte balans tussen bloemige, citrusfrisse en kruidige aroma’s. Met een alcoholpercentage van 46 % vol is hij intenser dan veel klassieke gins en biedt hij een krachtige, complexe smaakbeleving. Onderscheidingen: - ZILVER Meininger's International Spirits Award 2022 - GOUD Meininger's International Spirits Awards 2023 Kleur: Helder (licht troebel wanneer gemengd met ijs of tonic, dankzij de natuurlijke oliën). Neus: Frisse citrustonen met een dominante jeneverbes en bloemige accenten van lavendel. Smaak: Vol en evenwichtig met een levendige jeneverbeskruidigheid, frisse citrustonen en zachte kruidigheid door engelwortel- en korianderzaad. Afdronk: Lang, droog en aromatisch met een aanhoudende balans tussen citrusfrisheid en kruiden. De Cotswolds Dry Gin is uitstekend geschikt voor een klassieke gin-tonic met hoogwaardig Indiaas tonicwater – gegarneerd met een schijfje grapefruit of een takje rozemarijn om de frisse aroma’s te benadrukken. Ook in een Negroni of een Martini komt zijn diepte en complexiteit perfect tot uiting. Op culinair gebied past deze gin bijzonder goed bij gerookte zalm, geitenkaas of lichte mediterrane gerechten met citroen- en kruidennoten. Zijn frisse, bloemige accenten maken hem bovendien tot een spannende begeleider van zoete desserts zoals citroentaart of lavendel-honingcrème. Een onmiskenbare craft-gin voor echte fijnproevers.

De Cotswolds Distillery is opgericht in 2014 en ligt in het hart van Engeland, in de schilderachtige regio Cotswolds. Deze regio is sinds 1966 geclassificeerd als een AONB (Area of Outstanding Natural Beauty). De distilleerderij is een van de weinige in Engeland die zich specialiseert in de productie van single malt whisky. Dit is vooral opmerkelijk omdat er bijna een eeuw lang geen inheemse single malt was ten zuiden van de Schotse grens. De kenmerkende fruitigheid van de New Make spirit is te danken aan het gebruik van twee specifieke giststammen, een 90 uur durende fermentatie en de precieze heart cut. Voor deze speciale editie rijpte de New Make in zogenaamde STR-vaten van Amerikaans wit eiken. STR staat voor "Shaved, Toasted and Re-charred", een proces dat voor de Cotswolds is ontwikkeld door wijlen Dr. Swan. Dit innovatieve proces zorgde ervoor dat de Amerikaanse vaten van wit eikenhout die eerder gevuld waren met rode wijn, in korte tijd een intens aroma en diepe kleur aan de whisky konden afgeven. Na enkele jaren opslag werden enkele van deze vaten geselecteerd voor deze botteling, waarbij de Engelse distilleerderij afziet van chill-filtering en de toevoeging van kleurstoffen. Kleur: Rijk oranje goud. Neus: Droog, houtachtig, donkere chocolade, gedroogde vijgen, pruimen, zoete siroop. Smaak: Fruitig, tonen van toffee, donkere chocolade, gedroogde vijgen, eiken, rode vruchten. Afdronk: Langdurig.

De Cotswolds Peated Cask Single Malt Whisky is een uitzonderlijke botteling van de gerenommeerde Cotswolds Distillery, die zich onderscheidt door ambachtelijke perfectie en regionale ingrediënten. Als een van de weinige Engelse whisky's overtuigt deze single malt met intense aroma's, die door de rijping in voormalige peated casks (turfrookvaten) een bijzondere diepte en complexiteit krijgen. Deze whisky wordt gemaakt van 100 % lokaal geteelde gerst en wordt volgens de traditionele methode tweemaal gedistilleerd in koperen ketels, waarna hij rijpt in vaten waarin voorheen sterk rokerige Islay-whisky's hebben gezeten. Het resultaat is een perfecte combinatie van fruitige, zoete en turfachtige tonen. Met een indrukwekkend alcoholpercentage van 59,6 % vol is het een intense, krachtige whisky die zowel kenners als liefhebbers van rokerige whisky's zal bekoren. Onderscheidingen: - GOUD bij de Meininger’s International Spirits Award 2023 - GOUD bij de International Spirits Award 2022 Kleur: Diep goudkleurig met amberkleurige glans. Neus: Intensieve aroma's van honing, vanille en geroosterd eikenhout, vergezeld van subtiele rooktonen. Smaak: Krachtig en vol met tonen van zoete mout, donkere chocolade en een lichte turfrook. Afdronk: Lang aanhoudend met een aangename mix van kruidigheid, zoete fruitige tonen en een zacht vleugje rook. De Cotswolds Peated Cask Single Malt ontvouwt zijn volle aroma bij kamertemperatuur en kan met een paar druppels water worden gedronken om de aroma’s nog meer tot hun recht te laten komen. Hij past uitstekend bij gegrild vlees, donkere chocolade of gerookte kaas. Als alternatief is hij geschikt als basis voor een Smoky Old Fashioned, die zijn turfachtige karakter op elegante wijze benadrukt.

The Cotswolds Sherry Cask Single Malt Whisky 57,4% Vol. 0,7 l + GB is een uitzonderlijke whisky die gerijpt is in Amerikaanse en Spaanse eikenhouten vaten. Sommige vaten zijn gevuld met droge Oloroso sherry, andere met zoete Pedro Ximenez, wat zorgt voor een diepe, fruitige smaak. Deze lange rijping geeft de whisky een complexe, volle, diepe smaak. Deze whisky is niet gekoeld gefilterd en heeft een natuurlijke kleur, waardoor hij opvalt door zijn authenticiteit en vakmanschap. Met een sterk alcoholpercentage van 57,4% vol. biedt hij een intense, evenwichtige smaakervaring. Elke batch is uniek, waardoor het een bijzondere keuze is voor verzamelaars en whiskyliefhebbers. Cotswolds Distillery staat voor uitstekende whiskyproductie en innovatieve productiemethoden. Kleur: Donker, diep amber. Neus: Rijke aroma's van gedroogd fruit, sultana's en chocolade, gecombineerd met kruidige tonen van eikenhout en een hint van gedroogd fruit. Smaak: Vol en complex, met zoete tonen van karamel, gedroogd fruit en chocolade, vergezeld van een zachte kruidigheid van eikenhout en een lichte nootachtige toets. Afdronk: Lang en verwarmend, met een zoete, fruitige afdronk en een aangename kruidigheid. Deze whisky is ideaal voor speciale gelegenheden of als digestief. We raden aan om hem puur te drinken om het volledige smaakpalet te ervaren. Hij past uitstekend bij pure chocolade, gerijpte kaas zoals Manchego of een klassieke chocoladetaart. Het is ook een perfecte keuze bij hartige gerechten zoals gegrild lamsvlees of wildgerechten.

De Cotswolds Wildflower Gin No. 2 is een eerbetoon aan het weelderige, bloeiende landschap van de Cotswolds in Engeland. Met een alcoholpercentage van 41,7% vol. combineert deze elegante gin bloemige en fruitige noten met een zachte kruidenfinish, waardoor het zowel op zichzelf als in cocktails een uniek genot is. Deze Wildflower Gin No. 2 wordt geproduceerd in de gerenommeerde Cotswolds Distillery en is geïnspireerd op de kleurrijke bloemenweiden van de regio en biedt een lichter, verfrissend alternatief voor klassieke droge gins. De botanische ingrediënten zijn lavendel, koriander, jeneverbes, munt en vlierbloesem, die zorgen voor een levendig samenspel van smaken. Er is ook een subtiele citrustoets, die perfect wordt afgerond door de toevoeging van zoete sinaasappelbloesem en limoenschil. Het distillatieproces volgt traditionele methoden, waarbij de natuurlijke botanische ingrediënten langzaam worden geëxtraheerd om een bijzonder intense smaak te bereiken. Wildflower Gin No. 2 wordt niet gefilterd, waardoor een lichte troebelheid kan ontstaan - een teken van de natuurlijke productie en hoogwaardige ingrediënten. Kleur: Licht goud met een licht roodachtige glans. Neus: Bloemig en fris met tonen van lavendel, vlierbloesem en citruszeste. Smaak: Fruitig en bloemig met een harmonieuze balans van zoete sinaasappel, munt en kruidige kruiden. Licht aardse jeneverbesnoot op de achtergrond. Afdronk: Zacht en lang aanhoudend met een hint van gedroogde bloemen en een fijne kruidige noot. De Cotswolds Wildflower Gin No. 2 is ideaal voor een Wildflower Gin & tonic, geserveerd met mediterraan tonicwater en gegarneerd met een sinaasappelschil of verse lavendelbloemen. De bloemige noten komen ook perfect tot hun recht als basis voor zomerse cocktails, zoals een gin spritz met Prosecco of een Lavender Collins. Als je er puur van wilt genieten, kun je het licht gekoeld on the rocks serveren om nog intenser van de fruitige en bloemige aroma's te genieten.

Cotswolds SINGLE CASK 5 Years Old Single Malt Whisky is een krachtige en voortreffelijke whisky met een alcoholpercentage van 60,6% vol. en een inhoud van 0,7 liter. De whisky wordt gedistilleerd uit 100% lokale, op de grond gemoute gerst, wat hem een bijzondere, karakteristieke smaak geeft die typisch is voor de regio. De Cotswolds Single Cask rijpt in First Fill STR (Shaved, Toasted, and Re-charred) barriquevaten, wat hem een diepe complexiteit en intense aroma’s van eikenhout en kruiden geeft. Deze whisky is gedistilleerd op 17 juli 2016 en gebotteld op 10 september 2021. Het betreft een gelimiteerde oplage van slechts 285 flessen, wat hem tot een bijzonder exclusief product maakt. De rijping en de selectie van de vaten dragen bij aan een unieke smaakbeleving die zich kenmerkt door kracht en evenwicht. De Cotswolds Single Cask 5 Years Old biedt een interessante mix van rokerige en fruitige tonen en is een waar meesterwerk van de whiskyproductie. Gedistilleerd: 17 juli 2016 Gebotteld: 10 september 2021 Gelimiteerd tot 285 flessen. Kleur: Diep goudkleurig met amberkleurige glans. Neus: Intensieve aroma's van gedroogd fruit, karamel en een licht kruidige eik, onderbouwd met een vleugje vanille en kaneel. Smaak: Vol en krachtig, met aroma's van toffee, gedroogd fruit, een milde kruidige toets en een vleugje eikenhout. Afdronk: Langdurig, met een aangename warmte en een combinatie van zoete karameltonen en een subtiele kruidigheid. Cotswolds SINGLE CASK 5 Years Old is uitstekend geschikt om puur te drinken of met een druppel water om de aroma’s tot hun recht te laten komen. De whisky past perfect bij krachtige kazen zoals Stilton of gerijpte Cheddar. Ook bij gerookt vlees of gegrild rundvlees past deze whisky uitstekend. Voor een bijzondere ervaring kan de Cotswolds Single Cask 5 Years Old worden gebruikt in een Whisky Sour of een Old Fashioned.