Elém (3)

De Spumante 'Ice' Elém, zoals de naam al doet vermoeden, is ontworpen voor het maken van verfrissende en onweerstaanbare cocktails. In feite zijn de kenmerkende frisheid en de levendige bubbels in staat om de eigen attributen van de drank te benadrukken en maken dit etiket ideaal om altijd nieuwe en verrassende combinaties te zoeken. Het Elém Special Edition-project, van de Fratelli Martini, is ontstaan uit de geest van Eleonora Martini, met het idee om kwaliteitsmousserende wijnen te bieden in een moderne en elegante verpakking, met een aantrekkelijk ontwerp. De ervaring stopt niet bij de spumante zelf, maar gaat verder, in een triomf van sensaties en prikkels die naar de toekomst kijken, met als doel de trends te volgen en te inspireren. Dit is de gedachte waarop Elém visie is gebaseerd. 'Ice' Spumante van Elém is afkomstig van een assemblage van witte druiven, gevinifieerd en mousserend gemaakt. ananas, gecombineerd met geuren van witte bloemen. Frisse en harmonieuze smaak, levendig en licht, met een aangename en delicate afdronk. Een vrolijke, evenwichtige en zeer aangename fles, ontworpen om door iedereen gewaardeerd te worden. Het advies is om het te serveren in een groot glas met ijsblokjes, bosbessen en een paar muntblaadjes. Ook te proberen in de bereiding van twee verschillende cocktails: de verfrissende Summer Vipe en de zoete Sparkling Tai. Met zijn elegantie en sprankeling is de Spumante 'Ice' Elém een uitzonderlijk genot voor aperitiefjes, feesten of cocktailparty's.

Elém Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut is een directe en sprankelende bubbels, perfect om levendigheid te geven aan aperitieven en avonden in gezelschap. Elém vertegenwoordigt het project van Eleonora Martini, geboren om producten van hoge kwaliteit aan te bieden, met bijzondere aandacht voor het ontwerp en het uiterlijk van de flessen, in een optiek van communicatie en waardering van het made in Italy. Hoewel de hoofdzetel van de wijnmakerij is gevestigd in Cossano Belbo, in de provincie Cuneo, heeft deze wijnbouwrealiteit die gespecialiseerd is in mousserende wijnen met succes de productie van Prosecco opgepakt, met een etiket van vrolijke en geurige karakter. De Prosecco Superiore di Valdobbiadene Brut van de Elém wijnmakerij Special Edition wordt gemaakt van pure Glera-druiven, geteeld op de prachtige heuvels van Valdobbiadene. Na de oogst en de zorgvuldige selectie vindt de zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie van het most plaats in roestvrijstalen tanks. De tweede fermentatie vindt plaats in autoclave volgens de Martinotti-methode, met toevoeging van suikers en gisten voor de schuimvorming. Ten slotte rust de massa enkele maanden in staal voordat deze wordt gebotteld. De Valdobbiadene Superiore Prosecco Brut van Elém heeft een licht strogele kleur met groenige reflecties. Delicaat en licht is het olfactorische panorama, met verwijzingen naar witte bloemen die citrus- en acaciatoetsen ontmoeten. In de mond toont het een uitstekende balans tussen romigheid en levendige frisheid, in een vlotte en harmonieuze ontwikkeling die consistent is met de waarnemingen van de geur. Een uitnodigende en lichte mousserende wijn om jezelf te gunnen als een ontspannend aperitief tussen vrienden, misschien vergezeld van hapjes, assorti verse kazen of delicate vis tartaar.

De productie realiteit Elém, behorend tot de broers Martini, introduceert zijn Alta Langa Rosé Brut, een gracieus en verfrissend bubbeltje. De gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming uit Piemonte "Alta Langa" is gereserveerd voor de spumanti Metodo Classico die zijn vervaardigd in het heuvelachtige gebied tussen de provincies Alessandria, Asti en Cuneo. Volgens de regels moeten de druivensoorten die voor de productie zijn toegestaan, bestaan uit minstens 90% Chardonnay en/of Pinot Nero, waaraan maximaal 10% andere niet-aromatische druiven die geschikt zijn voor teelt in de regio kunnen worden toegevoegd. De Alta Langa Special Edition Rosé Brut van Elém wordt geproduceerd uit uitsluitend Pinot Nero-druiven, die iets eerder worden geoogst om het alcoholpercentage te beperken en de natuurlijke zuurheid van de bessen te behouden. Eenmaal in de kelder ondergaan de trossen een korte koude schilweking en worden ze vervolgens zacht geperst, waarbij het zo verkregen sap ondergaat aan alcoholische fermentatie in staal. De spumante basis wordt vervolgens in fles en toegevoegd met tiraggio-siroop voor de tweede fermentatie volgens de Metodo Classico. De rijpingsperiode op de gist duurt 30 maanden voor de dégorgement en de daaropvolgende aanvulling. De Metodo Classico Alta Langa Brut Special Edition Rosé Elém heeft een zachte roze tint met een delicate en aanhoudende sprankeling. In de neus roept het frisse en elegante noten op van granaatappel, roze grapefruit en bessen, zoals ribes en aardbeien, die bloemige geuren ontmoeten. Delicaat en verfijnd in de mond, met een fijne bubbel die samenkomt met prettige frisheid en uitstekende mineraliteit. Spumante Rosé geschikt voor aperitief met gezelschap of ter begeleiding van een voorgerecht van zee.