EVO by Enoglam (3)

De EVO Grappa Riserva is een hoogwaardige, gerijpte grappa uit Italië, die overtuigt door zijn evenwichtige complexiteit, zijn diepte en zijn verfijnde structuur. Deze grappa is gemaakt van geselecteerde druivenpulp van verschillende druivensoorten en volgens de traditionele methode gedistilleerd in koperen distilleerketels. Hij belichaamt de combinatie van klassieke distilleerkunst en elegante rijping. Als Riserva moet hij volgens de Italiaanse wetgeving minimaal 18 maanden in houten vaten worden gerijpt – voor de EVO Grappa Riserva zijn echter aanzienlijk langer gerijpte distillaten gebruikt om een bijzonder harmonieus totaalbeeld te creëren. De lange rijpingstijd in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten geeft hem een opmerkelijke diepte, een zachte textuur en een aromatisch profiel dat rijk is aan kruidige en fruitige componenten. Met een alcoholpercentage van 42 % vol is deze grappa krachtig, maar altijd elegant en toegankelijk – ideaal voor fijnproevers die gerijpte distillaten met karakter waarderen. Kleur: Lichtbruin met amberkleurige glans. Aroma: Complex en veelzijdig, met een rijp aroma van donker fruit, ondersteund door kaneel, zoethout, kruidnagel en een subtiele vanilletoets. Smaak: Zacht en rond, met een subtiele zoetheid bij de eerste slok die doet denken aan crème caramel. Daarna volgen tonen van rijpe dadels en een vleugje panettone, die de smaakbeleving verfijnen. Afdronk: Zijdezacht en verwarmend, met een zachte, lang aanhoudende afdronk. De EVO Grappa Riserva is perfect om puur van te genieten in een bolvormig grappaglas op kamertemperatuur. Ideaal als verfijnde digestief of voor rustige momenten van genot, waarbij diepte, finesse en rijpheid worden gewaardeerd. Culinair past hij uitstekend bij gerijpte kaas, pure chocolade, verfijnd amandelgebak of ook bij klassieke Italiaanse desserts zoals tiramisu of panna cotta. Een expressieve grappa die overtuigt door zijn rijpheid, warmte en stijlvolle balans.

De EVO Brandy D'wine is een elegante en karaktervolle Italiaanse brandewijn, verkregen uit zorgvuldig geselecteerde wijnen van de druivensoorten Glera en Incrocio Manzoni. Hij wordt gedistilleerd volgens het klassieke dubbele distillatieproces, dat hem zijn aromatische helderheid en soepele structuur verleent. Met een alcoholpercentage van 42 % vol. en zijn rijping in een selectie van bijzondere houtsoorten biedt deze brandy een complexe en fijn afgestemde smaakbeleving. De Armagnac doorbrengt de eerste rijpingsfase zes maanden in grote eikenhouten vaten, waarna hij voor verdere rijping wordt overgebracht naar vaten van kastanje-, kersen- en walnoothout. Deze speciale selectie van vaten bepaalt niet alleen de smaak, maar ook de edele amberkleurige tint van deze brandy. De combinatie van fruitige basiswijn en een veelzijdige rijping resulteert in een bijzonder harmonieus en veelzijdig karakter – typisch voor de EVO-Linie en een uiting van ambachtelijke verfijning. Kleur: Diep amberkleurig met gouden glans. Aroma: Complex en elegant, met tonen van sultanarozijnen, rijpe pruimen en gekonfijte citrusvruchten, ondersteund door nougat, vanille en geroosterde amandelen. Smaak: Soepel, subtiel kruidig en evenwichtig, met rijp fruit, een subtiele zoetheid, houtnuances en een zachte warmte. Afdronk: Langdurig en zacht met een evenwichtige nasmaak, gekenmerkt door kruidigheid, zoetheid en verfijnde houtaroma's. De EVO D'wine komt het best tot zijn recht als hij puur op kamertemperatuur in een bol glas wordt gedronken. Ideaal als digestief of als stijlvolle begeleider bij bijzondere momenten waarbij kwaliteit en diepgang centraal staan. Culinair past deze brandy uitstekend bij pure chocolade, geroosterde noten, kaas met honing of klassiek Italiaans gebak. Een Italiaanse brandy met een authentieke stijl, uitzonderlijke vatrijping en harmonieuze elegantie – voor fijnproevers met gevoel voor het bijzondere.

De EVO Fumo is een karaktervolle grappa riserva die de Italiaanse distilleerkunst combineert met een ongebruikelijke rokerige toets. Gemaakt van een veelzijdige cuvée van verschillende druivensoorten – waaronder Manzoni Bianco, Glera (Prosecco) en Cabernet Sauvignon – ontstaat een uiterst complex distillaat met een unieke diepgang. Wat deze grappa zo bijzonder maakt, is het innovatieve gebruik van geturfde druivenpulp, die vóór de distillatie is behandeld en het distillaat een turfachtige, rokerige dimensie geeft, zoals men die anders alleen uit de wereld van de whisky kent. De rijping vindt plaats in een selectie van verschillende vattypen, waaronder ook geroosterd eikenhout, wat de aromatische complexiteit nog verder versterkt. Hoewel de grappa volgens de Italiaanse wetgeving na minimaal 18 maanden rijping als ‘Riserva’ mag worden aangeduid, zijn voor de samenstelling van de EVO Grappa Fumo zelfs destillaten gebruikt die tot wel 4 jaar zijn gerijpt. Het resultaat is een evenwichtige, krachtige en diepgaande grappa, die betovert door zijn rokerige elegantie en fijne structuur. Kleur: Lichtbruin met amberkleurige glans. Neus: Intens, veelzijdig, met rijpe houttonen, rozijnen, gedroogde pruimen en geroosterde noten. Subtiele rookaroma's, gecombineerd met tabak, kaneel en zoethout, ronden het bouquet elegant af. Smaak: Krachtig, zacht en complex. Gedroogd fruit zorgt voor een fijne zoetheid, ondersteund door rokerige vatovertonen, kruidigheid en een vleugje turf. Afdronk: Zeer lang aanhoudend, zacht en evenwichtig, met een blijvende zoetheid, kruidige diepte en een zacht rokerige afdronk. De EVO Grappa Fumo komt het best tot zijn recht als hij puur op kamertemperatuur wordt gedronken, in een klassiek grappaglas of nosingglas. Ideaal als digestief, voor ontspannen avonden met vrienden of als gedurfde begeleider bij een krachtige sigaar. Culinair past hij uitstekend bij gerijpte harde kaas, geroosterde noten, chocolade met zeezout of als spannend contrast bij krachtige wildgerechten. Een grappa voor individualisten – eigenzinnig, rokerig en verrassend anders.