Knappogue Castle Whiskey (4)

De Knappogue Castle 14 Years Old Twin Wood is een Ierse single malt whisky die de traditie van het merk combineert met de invloed van twee klassieke vattypen. De whisky is gedistilleerd in de Old Bushmills Distillery en heeft in totaal 14 jaar gerijpt. Voor de Twin Wood-compositie worden zowel ex-bourbonvaten als Oloroso-sherryvaten gebruikt. Hiermee sluit deze botteling aan bij de geschiedenis van de beroemde Knappogue Castle 1951 en diens band met rijping in sherryvaten. De combinatie van Amerikaanse bourbonvaten en Spaanse Oloroso-sherryvaten geeft de 14 jaar oude Ierse whisky extra complexiteit, zonder het fruitige en moutige basiskarakter te overheersen. De Knappogue Castle 14 Years Twin Wood wordt gebotteld met een krachtig alcoholpercentage van 46 %. De whiskey wordt niet koudgefilterd en bevat bovendien geen kleurstoffen, waardoor zijn natuurlijke karakter behouden blijft. Binnen het Knappogue Castle-assortiment positioneert de Twin Wood zich daarmee als een complexer alternatief voor de uitsluitend in bourbonvaten gerijpte 12-jarige variant. De combinatie van 14 jaar rijping, bourbonvaten en Oloroso-sherryvaten zorgt voor een evenwichtig samenspel van fruit, mout, vanille en hout. De fles van 0,7 liter wordt geleverd inclusief geschenkdoos en is bijzonder geschikt voor liefhebbers van gerijpte, niet-koudgefilterde Ierse single malts. Kleur: Goudkleurig amber met warme glans. Neus: Fruitig en complex, met appels, pruimen en abrikozen, vergezeld van zoete vanille en subtiele biscuitaroma's. Smaak: Vol en fruitig, met groene appels en grapefruit, aangevuld met mout, vanille en evenwichtige houttonen. Afdronk: Middellang en harmonieus, met aanhoudende fruittonen, gerst en een subtiele vatkruidigheid. De Knappogue Castle 14 Years Old Twin Wood kan het best puur worden gedronken bij een temperatuur van ongeveer 18–20 °C, waarbij enkele druppels stilstaand water extra fruit- en vattonen kunnen openen. Hierbij passen gerijpte cheddar, geroosterde amandelen, appel- of abrikozendesserts en gebak met vanille. Ook bij mild gekruid gevogelte of luchtgedroogde ham biedt deze fruitige, moutige whisky een interessant contrast. Bijzonder boeiend is een directe vergelijking met de Knappogue Castle 12 Years Bourbon Cask Matured, omdat daarbij de extra invloed van de Oloroso-sherryvaten goed te proeven is.

De Knappogue Castle 12 Years Old Bourbon Cask Matured is een klassieke Ierse single malt whiskey, die uitsluitend wordt vervaardigd uit gemoute gerst en volgens Ierse traditie driemaal wordt gedistilleerd. In tegenstelling tot een Ierse blended whiskey is deze botteling een pure single malt. De volledige rijping van 12 jaar in ex-bourbonvaten van Amerikaans eikenhout bepaalt de rechtlijnige en evenwichtige stijl van de whiskey. Daarbij wordt bewust geen nadruk gelegd op een aanvullende nagerijping in sherry-, wijn- of andere speciale vaten. De bourbonvaten laten juist het oorspronkelijke karakter van het distillaat tot zijn recht komen en vullen dit aan met de typische invloeden van Amerikaans eikenhout. Met een alcoholpercentage van 43 % combineert de Knappogue Castle 12 Years zijn lange vatrijping met een toegankelijk profiel en is hij bij uitstek geschikt als instapmodel in het assortiment van het merk. Knappogue Castle staat bekend om zijn Single Malt Irish Whiskeys en verbindt de naam met het historische Knappogue Castle in het Ierse County Clare. Het merk is terug te voeren op Mark Edwin Andrews, die vanaf de jaren zestig geselecteerde voorraden Ierse whisky's aankocht en deze onder de naam Knappogue Castle Whiskey bottelde. De 12 Years Bourbon Cask Matured zet deze focus op gerijpte Ierse single malts voort en wordt aangeboden in een fles van 0,7 liter, inclusief geschenkdoos. Kleur: Lichtgoud met warme amberkleurige glans. Neus: Vanille en vers fruit, vergezeld van bloemige nuances, mout en zachte accenten van Amerikaans eikenhout. Smaak: Zacht en evenwichtig, met vanille, rijp fruit en een fijne moutzoetheid, aangevuld met subtiele bloemige tonen en milde eikenhouttonen. Afdronk: Aangenaam langdurig en harmonieus, met vanille, zacht fruit en een fijne nasmaak van eikenhout. De Knappogue Castle 12 Years Old is bijzonder geschikt om puur te genieten bij een temperatuur van ongeveer 18–20 °C, maar kan ook op een groot ijsblokje worden geserveerd. Hierbij passen milde harde kaas, geroosterde amandelen, appeltaart of desserts met vanille en peer. Door zijn uitgebalanceerde bourbonvatkarakter leent hij zich bovendien uitstekend voor hoogwaardige whiskey-longdrinks en klassieke cocktails. Bij een Irish whiskey-proeverij is hij bijzonder geschikt als vergelijking met op sherry- of wijnvaten gerijpte bottelingen.

De Knappogue Castle 16 Years Old Twin Wood Sherry Cask Finished is een lang gerijpte single malt Ierse whisky, die de traditionele drievoudige distillatie combineert met een rijping in twee fasen. Eerst rijpt de whisky 15 jaar en 3 maanden in ex-bourbonvaten, waarna hij nog eens 9 maanden in sherryvaten wordt nagerijpt. Zo bereikt hij een totale rijpingstijd van 16 jaar. De sherryvat-afwerking vult het door Amerikaans eiken gekenmerkte basiskarakter aan met extra fruit-, noten- en kruidnuances. De Knappogue Castle 16 Years wordt gebotteld met een alcoholpercentage van 43%. Bijzonder exclusief is de beperkte oplage van slechts 1.900 flessen, die genummerd en gesigneerd zijn. De geschiedenis van Knappogue Castle Whiskey is nauw verbonden met Mark Edwin Andrews en het gelijknamige Ierse kasteel. Andrews en zijn vrouw kochten Knappogue Castle in 1966 en wijdden zich aan de restauratie ervan, terwijl Mark Andrews tegelijkertijd een selectie van Ierse whisky’s verzamelde en liet rijpen. Bijzonder geschikte vaten worden later onder de naam van het kasteel gebotteld. Deze traditie wordt vandaag de dag door de familie voortgezet. De 16 Years Twin Wood vertegenwoordigt met zijn lange rijping in bourbonvaten en de daaropvolgende sherrycask-afwerking een bijzonder zorgvuldig gerijpte variant van het merk. De combinatie van 16 jaar rijping, drievoudige distillatie, Twin Wood-rijping en een gelimiteerde oplage maakt hem ook interessant voor verzamelaars van gerijpte Ierse single malts. De fles van 0,7 liter wordt aangeboden inclusief geschenkdoos. Kleur: Rijk roodgoud met warme amberkleurige reflecties. Neus: Intens en rijk, met mout, kruidige fruitige tonen en vanille, vergezeld van donkere chocolade en subtiele sherrytonen. Smaak: Buitengewoon diep en complex, met nootachtige tonen, krachtige mout en een uitgesproken sherrykarakter, aangevuld met vanille, donker fruit en subtiele vatkruidigheid. Afdronk: Langdurig en gelaagd, met sherry, mout, noten en een zacht nasmakend kruidige toets. De Knappogue Castle 16 Years Twin Wood dient bij voorkeur puur te worden geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 18–20 °C, zodat de jarenlange rijping in bourbonvaten en de sherrycask-afwerking zich volledig kunnen ontplooien. Een paar druppels stilstaand water kunnen de fruit- en mouttonen nog meer naar voren brengen. Hierbij passen geroosterde walnoten, gerijpte cheddar, pure chocolade of desserts met gedroogd fruit en vanille. Vanwege de beperkte productie van 1.900 genummerde en gesigneerde flessen is deze botteling bovendien bijzonder geschikt voor Irish whiskey-collecties en speciale proeverijen.

De Knappogue Castle Very Special Reserve Irish Whiskey 1994 is een exclusieve vintage-afvulling die kenners en liefhebbers van hoogwaardige Ierse whisky's in verrukking brengt. De naam Knappogue [Nah' Pogue] is afkomstig uit het Gaelisch en betekent zoiets als ‘berg van de kus’, wat de romantische oorsprong en geschiedenis van het merk weerspiegelt. Deze edele single malt werd in 1994 gedistilleerd en heeft vele jaren gerijpt in eikenhouten vaten, om precies te zijn in ex-bourbonvaten, die hem een harmonieuze balans tussen zoetheid, kruidigheid en zachte houttonen geven. De distillatie vindt plaats in traditionele koperen pot stills, wat de whisky zijn zachte en toch veelzijdige karakter geeft. Het merk Knappogue Castle staat voor hoogwaardige, gelimiteerde bottelingen en staat bekend om zijn zorgvuldig geselecteerde, lang gerijpte vintage-whisky’s. De combinatie van eersteklas ingrediënten, ambachtelijke distillatiekunst en jarenlange rijping maakt deze whisky tot een buitengewone smaakbeleving. Gedistilleerd: 1994 Gebotteld: 2004 Kleur: goudkleurig amber. Neus: Honing, vanille, rijpe appels, lichte eikenhouttonen. Smaak: Zacht en romig, met tonen van mout, karamel, geroosterde noten en een vleugje kaneel. Afdronk: Middellang, warm en elegant met zoete kruiden en subtiele houttonen. De Knappogue Castle Very Special Reserve 1994 komt het best tot zijn recht puur of met een druppel water. Hij past uitstekend bij fijne kaas, pure chocolade of geroosterde amandelen. Ook als verfijnde digestief na een bijzonder diner biedt hij een unieke smaakbeleving. Het miniatuurflesje van 0,05 liter is ideaal om deze zeldzame vintage whisky te ontdekken of als exclusieve aanvulling op een whiskycollectie.