Masi (3)

De Amarone Classico "Costasera" van Masi wordt onmiskenbaar erkend als een referentiepunt voor dit type wijnen, zo niet zelfs tussen de grote Italiaanse rode wijnen. De wijnmakerij is historisch geworteld in het hart van Valpolicella en in het gebied van de Venezie, waar de sublieme wijnen ontstaan, dankzij een volhardende en ervaren techniek die in de loop der tijd is ontwikkeld, waarbij traditie en innovatie worden gecombineerd. De druiven Corvina, Rondinella en Molinara komen van bodems met basalt en verschillende soorten grond. Verschillen die de kwaliteit van de rode wijn verbeteren zodra deze is gemengd. De naar de zonsondergang gerichte hellingen worden beschouwd als de beste om een ongeëvenaarde Amarone te produceren. Hier heeft de dag inderdaad een langere duur en profiteren de wijngaarden van meer warmte, een voordeel dat ook wordt versterkt door de positieve nabijheid van het Gardameer, dat het zonlicht weerkaatst en de omgeving streelt met zijn mildere klimaat. De Amarone Classico wordt verkregen door de techniek van het appassimento van de druiven tijdens de eerste wintermaanden, inmiddels het kenmerk van de wijnmakerij dankzij de aanzienlijke studies uitgevoerd door hun technici, die ervoor zorgen dat de trossen voorzichtig worden uitgespreid in traditionele fruitdrogers op rietmatten van bamboe, die zorgen voor een betere luchtcirculatie tussen de trossen. Deze oeroude techniek zorgt ervoor dat de druiven optimaal suikers en ideale stoffen concentreren, en hun aromatische kenmerken ontwikkelen. Wanneer de vruchten als rijp worden beschouwd, worden ze geperst en begint de alcoholische fermentatie, die langzaam en langdurig plaatsvindt bij de natuurlijke lage temperatuur van de wintermaanden. De zo verkregen wijn rijpt 24 maanden voor het grootste deel in Slavonische eiken vaten, de rest in barrique. Masi "Costasera" is bij het zien van een intens robijnrode kleur, dicht en olieachtig. In de neus komen meeslepende tonen van bijna gekookt fruit naar voren, in sommige nuances is het bijna geroosterd, subtiel gekruid. Op de tong is het in balans maar tegelijkertijd verleidt het de slok, met altijd aanwezige tannine, herkent men een sappig fruit, het sluit rijk en persistent af. Symbool, trots en uitbundig. Wil niet onderdoen voor niemand!

De “Campofiorin” van Masi is een authentiek stuk geschiedenis en vertegenwoordigt de wijntraditie van Veneto. Het is ontstaan in 1964 uit de vindingrijkheid van Guido Boscaini en is geïdentificeerd als een “Supervenetian”, dat wil zeggen een wijn van “geweldige grootte en complexiteit”, zoals het inderdaad is gedefinieerd. Het is een elegante wijn, ontworpen om, door een verlicht profiel, de charme van die oude productiemethode die bestaat uit de ripasso-techniek, dat wil zeggen de herfermentatie van de wijn in contact met de schillen van de Amarone of de Recioto, opnieuw voor te stellen. Dit was de eerste stap op de innovatieve weg die de bekende Veronese blend, op basis van Corvina, Rondinella en Molinara, naar absolute excellentie heeft verheven, en de weg heeft geopend voor de moderne Valpolicella Ripasso. In de rode wijn “Campofiorin” vinden we drie druiven die sterk karakteristiek zijn voor de regio: Corvina, Rondinella en Molinara. Eerst worden de druiven vers gevinifieerd, zoals normaal gesproken gebeurt bij de productie van een rode wijn. Vervolgens gaat men over tot een tweedefermentatie, aangewakkerd door de toevoeging van schillen, die nog rijk zijn aan restsuiker, afkomstig van de ingedroogde druiven die zijn gebruikt voor de productie van de Amarone. Een diepe robijnrode kleur introduceert de olfactorische en smaakvolle densiteit van de “Campofiorin”. Bouquet gericht op rode fruit en zoete specerij, die zich verweven in een warme en omhullende geur. Dezelfde zachtheid is ook te vinden in de slok, verleidelijk en rond. De tannines zijn zoet en helemaal niet opdringerig. Goede complexiteit zowel in de neus als op het palet, maar dit weerhoudt niet van een aangename en gemakkelijke drinkervaring. Het was de pionier van een nieuwe stijl van groot succes, nooit eerder gezien of geproefd. Masi heeft erin geloofd en heeft doorgezet: het einde van dit meeslepende verhaal is nu alleen nog maar om te proeven.

“Bonacosta” is de Valpolicella Classico van Masi, een historische en toonaangevende wijnmakerij uit de Veronese wijnregio. Het komt van de traditionele blend die, beter dan alle andere, het gebied weet te vertellen. De klassieke versie verheft bovendien deze expressiviteit naar het hoogste niveau, afkomstig uit het gebied dat het meest geschikt is voor de productie van dit type wijn. Eenvoud en elegantie gaan samen in de “Bonacosta” van Masi, die zich definieert door finesse en aangenaamheid. Het spreekt van alledag, van gemakkelijke drinkbaarheid en van geurigheid, met die gemakkelijk herkenbare Venetiaanse toets. De wijngaarden van Masi zijn gelegen tussen de heuvels ten noorden van Verona, beschermd door de voorafgaande bergketen en profiterend van de mereninvloed van het Gardameer. De Valpolicella Classico “Bonacosta” van Masi bestaat uit een blend van Corvina, Rondinella en Molinara. Om zijn karakter van frisheid en fruit intact te houden, fermenteert de verkregen most in stalen tanks. Deze fase wordt gevolgd door een korte rijping van 6 maanden in eiken vaten uit Slavonië en Allier. Een een verdere maand rijping in de fles gaat vooraf aan de commercialisering. Masi Valpolicella Classico “Bonacosta” heeft een mooie heldere en glanzende robijnrode kleur. Zijn geur speelt met de aangename tonen van kersen en bloemen, met frisse hints van wilde kruiden. De smaak is precies en consistent, met in de mond aroma's van kersen en rijp rood fruit. De proef is zacht en omhullend, maar verfijnd door een tegenpunt van frisheid die de drinkbaarheid vergemakkelijkt. De balans tussen zachtheid en verfrissende zuurheid moduleert het sappige karakter van het fruit, dat zich presenteert in een uiterlijk dat zowel drinkbaar als elegant is. De aangeboren klasse van deze regionale rode wijn zal de momenten van alledag en samenzijn verheffen, waarin de aangenaamheid hand in hand gaat met finesse en het eenvoudige en magnifieke genot van vreugde schenkt.