Turm Kaffee (3)

Turm Kaffee Mokka is een intense blend van Hondurese, Braziliaanse en Indiase groene koffiesoorten, waaronder topvariëteiten als Catuai, Mundo Novo en Typica Kent, die deels natural en deels washed zijn na de oogst. Het Arabica gehalte is een solide 80%, terwijl het Robusta gehalte van 20% zorgt voor een rijke crema in de kop. Dankzij het vrij donkere French Roast profiel is er weinig zuur in het eindproduct. Hierdoor komen de intense chocoladesmaken en de zoetheid van sultana's goed tot hun recht. Er zijn ook nuances van hazelnoot in de secundaire noten, die de smaak vakkundig aanvullen. Turm Kaffee Mokka is bijzonder geschikt voor bereiding in een mokkapot en voor koffie voor piston en volautomaten. De levering omvat 250g of 1kg hele bonen. Het was acht jaar voor de geboorte van Napoleon Bonaparte toen Johannes Schlatter in 1761 zijn "speciaalzaak" oprichtte in St. Gallen "achter de toren", die zich in de loop der eeuwen ontwikkelde tot Turm Kaffee. In de meer dan 260 jaar lange geschiedenis van het bedrijf hebben slechts drie families het bedrijf geleid. Het succesvolle Zwitserse bedrijf is sinds 1998 ook actief in Duitsland en in 2020 werd het bedrijf door Crema Magazine Zwitserland uitgeroepen tot Roastery of the Year.

90% van de beste biologische Arabica's werken samen met 10% pittige biologische robusta's om een harmonieuze blend te creëren die zowel smaakvol als ethisch verantwoord is. Dit komt omdat de ruwe bonen afkomstig zijn van zowel gecontroleerde biologische teelt als eerlijke handel met de landen van herkomst Honduras, Peru, Colombia en India. Eersteklas variëteiten zoals Catuai, Mundo Novo en Kent in combinatie met een medium tot donkere Full City Roast geven de espresso zijn speciale smaak, die wordt gedomineerd door chocolade-aroma's maar ook lichte hints van kersen en sesam heeft. De textuur is zeer vol, de zuurgraad zeer laag en de intensiteit zeer hoog, waardoor de espresso ideaal is als basis voor creaties met melkschuim, wat niet wil zeggen dat het op zichzelf geen echte traktatie voor de zintuigen is - integendeel: ideaal bereid met een piston, volautomaat of kookpot, de biologische & Fairtrade espresso van Turm Kaffee smaakt in elke vorm geweldig. Het was 8 jaar voordat Napoleon Bonaparte werd geboren toen Johannes Schlatter in 1761 zijn "speciaalzaak" oprichtte in St. Gallen "achter de toren", waaruit Turm Kaffee zich in de loop der eeuwen ontwikkelde. In de meer dan 260 jaar lange geschiedenis van het bedrijf hebben slechts drie families het bedrijf geleid. Het succesvolle Zwitserse bedrijf is sinds 1998 ook actief in Duitsland en in 2020 werd het bedrijf door Crema Magazine Zwitserland uitgeroepen tot Roastery of the Year.

Vergeleken met Turm Kaffee's Schümli Espresso bevat deze blend een nog hoger aandeel Arabica (90%), waaronder de hoogwaardige variëteiten Catuai, Mundo Novo en Typica Kent. Met teeltgebieden in Brazilië, Honduras en India en een medium American Roast profiel is de Zwitserse branderij erin geslaagd een delicate, zijdezachte Schümli Crema te creëren met een aangenaam milde smaak en lage zuurgraad. Tonen van amandelen en gedroogde dadels bepalen de smaak, die het best tot zijn recht komt in een piston, volautomaat of als filterkoffie. Het was 8 jaar voordat Napoleon Bonaparte werd geboren toen Johannes Schlatter in 1761 zijn "speciaalzaak" oprichtte in St. Gallen "achter de toren", waaruit Turm Kaffee zich door de eeuwen heen ontwikkelde. In de meer dan 260 jaar lange geschiedenis van het bedrijf hebben slechts drie families het bedrijf geleid. Het succesvolle Zwitserse bedrijf is sinds 1998 ook actief in Duitsland en in 2020 werd het bedrijf door Crema Magazine Zwitserland uitgeroepen tot Roastery of the Year.