Braadschotels (10)

Braadschotels zijn voor thuiskoks die gerechten rustig in de oven willen garen. De juiste vorm bepaalt of vlees sappig blijft en groenten gelijkmatig kleuren. Let vooral op materiaal, inhoud en de maximale oventemperatuur. Een passende deksel houdt vocht vast. Ook handgrepen en onderhoud maken verschil bij vaak gebruik in kleine keukens.

Wat vind je van deze pagina?

Braadschotels vergelijken en kiezen

1. Welke braadschotels passen bij jouw gerechten?

Braadschotels verschillen vooral in vorm inhoud en deksel. Een lage ovale schaal geeft een groot braadoppervlak. Dat past goed bij rollades of gevogelte dat rondom kleur moet krijgen. Een diepe ronde braadschotel houdt meer vocht vast, waardoor stoofvlees minder snel uitdroogt tijdens een lange oventijd.

Kies een rechthoekig model voor lasagne of geroosterde groenten. De hoeken benutten de ovenruimte goed. Een braadpan met deksel werkt anders dan een open ovenschaal, omdat condens terug op het gerecht kan vallen. Zo blijft de saus voller.

Controleer ook of de vorm op je kookplaat mag staan. Sommige braadschotels zijn alleen geschikt voor de oven en het serveren. Past een braadschotel niet bij je kookstijl, dan biedt het bredere aanbod Kookbenodigdheden meer mogelijkheden voor andere bereidingen. Gebruik je vooral directe hitte, dan past een koekenpan vaak beter.

2. Maat en inhoud voor jouw porties

De inhoud moet passen bij je porties en oven. Een schaal van ongeveer 20 tot 24 centimeter is vaak bruikbaar voor kleine huishoudens. Grotere braadstukken vragen om meer lengte. Meet daarom eerst de binnenmaat van je oven, want brede handgrepen kunnen een schaal bruikbaar op papier maken maar in werkelijkheid te groot laten uitvallen.

Let naast liters ook op de binnenhoogte. Een lage rand helpt bij gratineren omdat vocht sneller verdampt. Een hoge rand voorkomt spatten bij sauzen en stoofgerechten. Die vorm neemt wel meer ruimte in.

Vul een braadschotel niet tot de rand. Bovenin moet ruimte blijven voor borrelen en een deksel. Controleer bij een zware schaal of je ovenrooster het gewicht stabiel draagt. Voor een langzaam gerecht met veel vloeistof biedt een bouillonketel soms meer praktische inhoud.

3. Materiaal en constructie

Het materiaal bepaalt de opwarming en het onderhoud. Aardewerk warmt geleidelijk op en houdt warmte redelijk lang vast. Het is handig voor ovenschotels die je direct op tafel serveert. Vermijd plotselinge temperatuurwisselingen.

Roestvrij staal is licht en vaak goed bestand tegen vlekken. Een dikke sandwichbodem verdeelt warmte beter dan dun plaatstaal. Geëmailleerd gietijzer warmt langzaam op en houdt die warmte lang vast, waardoor een groot braadstuk gelijkmatiger gaart wanneer je de schaal van kookplaat naar oven verplaatst zonder harde temperatuurpieken. Dat materiaal is wel zwaar.

Controleer of de handgrepen uit één stuk bestaan. Stevige grepen geven meer houvast bij een volle schaal. Een goed passende deksel beperkt warmteverlies en helpt vocht in het gerecht te houden. Voor langdurig braden op de kookplaat kun je ook gietijzeren pannen vergelijken.

4. Deksel kookplaat en oven

De temperatuurgrens bepaalt waar je de schaal veilig gebruikt. Een ovenbestendige braadschotel verdraagt alleen de temperatuur die de fabrikant opgeeft. Let daarbij ook op de dekselknop. Sommige knoppen hebben een lagere limiet dan de schaal zelf.

Een goed sluitende deksel beperkt verdamping tijdens urenlang garen, zodat je minder vocht hoeft toe te voegen en de smaak van bouillon of wijn gedurende het hele proces geconcentreerder blijft. Zonder deksel krijgt een ovenschotel sneller een korst. Dat werkt goed bij aardappels of gegratineerde pasta. Gebruik ovenwanten bij metalen grepen.

Kijk bij gebruik op inductie naar een inductiebodem. Een magnetische bodem moet vlak op de kookplaat rusten. Braad je vaak meerdere gerechten tegelijk, dan kunnen pannensets handig zijn door de verschillende formaten. Zet een hete schaal nooit op een koud aanrecht.

5. Braadschotels schoonmaken en veilig bewaren

Goed onderhoud voorkomt vlekken barsten en aangekoekte resten. Laat een braadschotel eerst afkoelen voordat je hem afwast. Een thermische schok kan vooral aardewerk en email beschadigen. Gebruik daarna warm water met mild afwasmiddel.

Week aangekoekte resten liever kort in. Een harde schuurspons kan email of een coating matter maken. Droog randen en handgrepen goed af. Zo verklein je de kans op blijvende vochtplekken.

Controleer voor gebruik de bodem op scheuren of kromtrekken. Een vervormde bodem staat minder stabiel op een kookplaat. Lacor en Casafina kunnen verschillen in materiaal en afwerking, dus lees per model de onderhoudsvoorschriften. Bewaar de deksel los als vochtgeur snel blijft hangen.

Begrippenlijst

Braadoppervlak

Braadoppervlak is het vlak waarop ingrediënten direct contact maken met de hete bodem. Een groter oppervlak geeft vlees en groenten meer ruimte om te bruinen. In een diepe vorm ligt voedsel vaker in lagen, waardoor vocht en warmte anders circuleren.

Geëmailleerd gietijzer

Geëmailleerd gietijzer is gietijzer met een gladde beschermlaag van glasachtig email. De laag beperkt roestvorming en neemt minder smaak of geur op. Voor andere vormen en afwerkingen kun je ook kijken naar gietijzeren pannen.

Thermische schok

Thermische schok is schade door een plotseling groot temperatuurverschil in een materiaal. Een hete schaal kan barsten wanneer je hem op een koud of nat oppervlak zet. Laat de schaal daarom kort afkoelen voordat je hem afspoelt.

Inhoudsmaat

Inhoudsmaat is de bruikbare hoeveelheid die een vorm kan bevatten zonder overkoken. De opgegeven inhoud zegt niet alles over het bodemoppervlak. Een brede lage schaal heeft bij dezelfde inhoud een andere gaarwerking dan een smalle diepe vorm.

Ovenbestendig

Ovenbestendig betekent dat een product een opgegeven temperatuur in de oven verdraagt. Die grens kan lager zijn voor dekselknoppen, antiaanbaklagen of handgrepen. Controleer daarom altijd de volledige opgave van de fabrikant.

Inductiebodem

Inductiebodem is een magnetische onderlaag die warmte op een inductiekookplaat opwekt. Alleen een vlakke bodem met voldoende magnetisch materiaal werkt goed. Een ovenschaal zonder inductiebodem kun je wel in de oven gebruiken.

Populaire merken in braadschotels

Lacor Jamon

Over braadschotels

Vergelijk 10 braadschotels van 2 merken bij honderden Nederlandse webshops. De prijzen lopen van € 207 tot € 489. products.ai toont per product de laagste prijs, de voorraad én de prijsontwikkeling, zodat je altijd de beste deal vindt.

Verwante categorieën

Koekenpannen 839 Steelpannen 334 Bouillonketels 215 Gietijzeren pannen 213 Grillpannen en -platen 180 Fluitketels 150 Pannensets 133 Snelkookpannen en weckketels 112 Pannenkoekpannen 100 Wokken 91 Paellapannen 75 Sauteerpannen 63