Een passende juskom doseert saus zonder geknoei aan tafel. De inhoud moet passen bij het aantal eters en de sausdikte. Te klein vult snel bij. Een brede kom werkt prettig bij dikke jus, terwijl een hoge tuit dunne saus gerichter naar het bord leidt.
Reken voor jus vaak op 200 tot 500 milliliter per maaltijd. Een kleinere inhoud houdt restjes beperkt. Kies echter geen minimale maat wanneer je graag royaal serveert. Bij een diner met meerdere gangen blijft een middelgrote juskom bruikbaar, omdat je niet voor elke saus apart servies nodig hebt.
Let ook op de voet en de handgreep. Een brede voet verkleint de kans op kantelen tijdens het doorgeven. Een gesloten handgreep geeft meer houvast wanneer de kom warm is, vooral bij glad porselein zonder reliëf. Past deze vorm niet bij je tafel, dan biedt het bredere serviesgoed meer mogelijkheden voor serveren.