Koele bewaring houdt kersen langer stevig en smakelijk. Leg ze thuis snel in de koelkast, omdat warmte de vrucht sneller zacht maakt. Een open bakje werkt goed. Afgedekte kersen houden meer vocht vast, waardoor schimmel bij beschadigd fruit meer kans krijgt. Bewaar de stelen eraan, want zonder steel droogt het aanhechtingspunt sneller uit.
Was kersen pas vlak voor gebruik om extra vocht tijdens bewaring te vermijden. Dep ze daarna voorzichtig droog. Neem eerst de rijpste vruchten, terwijl stevige exemplaren nog een dag langer kunnen liggen.
Vries ontpitte kersen los in voordat je ze verpakt, zodat ze niet tot één blok vastvriezen. Voor jam of saus mag het fruit zachter zijn, omdat de textuur na verhitting minder bepalend is. Past dit niet bij je, dan biedt het bredere aanbod van steenvruchten met perziken, pruimen en abrikozen meer keuzes voor een andere textuur, smaak of bereiding op een ander moment.