Roestvast staal en kunststof vragen elk om ander onderhoud. Roestvast staal voelt stevig aan en past vaak bij metalen kranen. Kunststof is lichter en kan eenvoudiger schoon te houden zijn. Een gesloten behuizing beperkt spatwater, terwijl open zijarmen het verwisselen van een nieuwe rol meestal sneller maken. Kies een glad oppervlak als je regelmatig vetspatten wegveegt.
Bamboe en onbehandeld hout kunnen minder goed tegen langdurig vocht. Droog zulke houders direct af na het schoonmaken. Let bij wandmodellen op stevige scharnieren en een degelijke rolas, omdat deze delen tijdens ieder gebruik bewegen en het eerst slijten. Een verzwaarde voet met antislip voorkomt schuiven op een glad werkblad, zelfs wanneer je papier met één hand en een stevige ruk tegelijk afscheurt tijdens het koken of schoonmaken. Controleer tenslotte of scherpe randen goed zijn afgewerkt.