De maat van voedselraspen bepaalt comfort, controle en opbrengst tijdens het raspen. Een lange rasp geeft meer slagruimte bij harde kaas en stevige groenten. Compacte modellen zijn handiger voor nootmuskaat of een enkele citroen in een kleine keuken. Ze passen sneller in een lade.
Een breed raspvlak verwerkt grotere stukken gelijkmatiger, omdat je het ingrediënt tijdens druk koken minder vaak hoeft te verplaatsen. Een smal blad geeft juist meer controle langs de rand van een schaal. Controle helpt bij kleine hoeveelheden. Een antislipvoet houdt een staande rasp beter op zijn plaats.
Een stevig handvat verdeelt druk over je handpalm, zodat je bij meerdere wortels of harde kaas minder snel kracht in je vingers verliest tijdens het raspen op een drukke kookavond. Controleer of de rasp zonder wiebelen stevig op het werkblad staat. Een beschermhoes dekt scherpe tanden af. Voor dunne plakjes zijn keukenmessen vaak geschikter.