Roestvast staal is vaak de meest praktische materiaalkeuze. Het blijft vormvast bij normaal gebruik en neemt geen geuren op, waardoor het breed inzetbaar is voor warme gerechten. Een monobloc uitvoering heeft geen losse verbinding tussen kop en steel. Zo'n lepel voelt doorgaans stevig aan.
Siliconen is zachter voor een antiaanbaklaag in kwetsbare pannen. Een siliconen kop voorkomt krassen in gecoate pannen. Bij zware gerechten kan hij minder stijf aanvoelen dan staal. Hout blijft prettig koel in de hand tijdens het serveren. Was houten lepels liever met de hand af na gebruik.
Kunststof is licht en vaak geschikt voor koude schalen. Controleer daarbij de opgegeven hittebestendigheid, want niet elke kunststof lepel mag langdurig tegen een hete panrand liggen. RVS 18/10 bevat chroom en nikkel voor corrosiebestendigheid, terwijl een matte afwerking kleine gebruikssporen vaak minder zichtbaar maakt dan een gepolijste steel bij dagelijks gebruik in een druk huishouden. Stem materiaal af op je pannen.