De juiste diameter volgt uit je oven en portiegrootte. Voor een eenpersoons pizza zijn pannen van 24 tot 28 centimeter vaak praktisch. Een diameter van 30 tot 32 centimeter past bij een grotere portie. Meet de binnenruimte van de oven, want een brede rand kan langs de geleiders schuren.
Controleer ook de buitendiameter inclusief handgrepen of opstaande rand voordat je bestelt. De bruikbare bakruimte is soms kleiner dan de opgegeven diameter. Dat voorkomt teleurstelling. Bij een diepe pan bepaalt de hoogte bovendien hoeveel deeg en beleg tijdens het bakken zonder overlopen past.
Een dunne pizza heeft ruimte nodig om plat te liggen. Een hoge rand vraagt meer afstand tot een eventueel bovenrooster, vooral wanneer kaas tijdens het bakken sterk opbolt. Voor twee pizza's tegelijk zijn twee gelijke maten handiger, omdat je dan baktijd en plaatsing minder hoeft aan te passen. Stapel pannen niet tijdens het bakken.